スモークウッドロング サクラ 210g
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燻製をもっと簡単に
国産の広葉樹の樹皮を取り除き、純粋な木質部だけを超微粒粉化し、棒状に固めました。
- 発煙時間：約4〜5時間（使用条件によって前後します）
スモークウッドの特徴
- 着火が簡単。
- 冷燻・温燻・熱燻まで、オールマイティーに使用できます。
- 熱源なしで連続燻製ができるので、過熱による失敗がありません。
使い方
シュリンク包装のフィルムを取り除いて片側からライターやコンロで火をつけます。煙が出始めたらスモーカーの中に入れてください。点火したら消えずに一定量の煙を出し続けます。
- 煙の量を増やしたいときは両側から火をつけるかもう１本増やしてください。
- 長時間燻製をしたいときには「く」の字、さらに「コ」の字になるように本数を増やしてください。
- 短時間燻製をしたいきはには必要な分だけ折ってご使用ください。
木の種類は７種類
| サクラ | 最もポピュラーなチップスです。香りが強いので豚肉やマトンなどくせのある素材に適しています。 |
|---|---|
| ナラ | 煙にあまりくせはありませんが、色づきはかなり濃く、やや渋みがあります。魚介類に使用するときれいな色に仕上がります。 |
| ブナ | ナラと同様に色づきが良く、すっきりした香りで魚介類に合います。ヨーロッパではハムやソーセージなど肉類にも多く使われています。 |
| クルミ | くせはなく肉類・魚介類に幅広く利用できます。 |
| リンゴ | 香りはかなりやわらかく、くせのない鶏肉や白身魚など淡白な素材に合います。 |
| ヒッコリー | 北米では一番幅広く利用されていて、香り、色つきがよく、魚介類（スモークサーモン）やベーコン、ハムなどには最適です。 |